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      釀酒技術——定制酒發展前景

      特色定制酒
      點擊: 來源:湖北太東釀酒設備 發布時間:2017-7-9


      釀酒技術——論定制酒發展

      釀酒技術——定制酒發展前景

      酒的釀酒技術在中國有幾千年的歷史文化,從散酒,到瓶裝酒,產品形形色色,包裝各式各樣,競爭也激烈。那么針對這種局面,釀酒經營者要怎么打破這個困局,開辟一個全新的市場。

       

      要想找到突破口,先得看清市面上酒的行情。國內瓶裝酒品牌很多,各地釀散酒的更多,無論是瓶裝還是散裝酒,競爭也都非常激烈。價格高的上千元一瓶,低的幾元錢一瓶,散酒低的3-5元錢一斤,比一瓶水的價格還低,酒價高的上百元一斤,很多時候讓消費者購買時無法選擇,低價怕買到假的,認為便宜沒好貨,高價又怕花冤枉錢,市面上假的也多,消費者也無法分辨真假,也沒有方法分辨真假。

      釀酒技術——論定制酒發展


      釀酒技術的發展過程中造成這種局面,一方面釀酒的各種成本在增加,如瓶裝酒廠房,人工,機器折舊,燃料,糧價,包裝,產能跟不上,稅費,廣告費用,物流,代理商,促銷,招商產生的費用等,各種費用都在上漲,散酒也存在房租,糧價,燃料,人工,場地受限制,產能跟不上,促銷,包裝酒壺等費用,另一方面各種行業也存在個別不良商家制假行為,種種原因導致消費者在消費時害怕買到假貨,這也是各行業普遍要面對的現象。

       

      找到了原因,就應該對癥下藥,才能解決問題。早餐吃個面條,害怕是假面條嗎?到有開放式廚房的餐館吃個飯會害怕是假飯假菜嗎?這個大家都不會擔心,因為見證了煮面條,炒菜,蒸飯的整個制作過程。但可能會擔心用到的油有問題,可要是到榨油房現場買油也沒有人害怕是假油。也就是說要么產品有品牌號召力,要么能讓消費者見證制作過程,因為讓人見證了整個制作過程,就不會有人擔心會買到假的產品。如果賣散酒也讓人見證制作過程,從蒸糧食到上缸發酵,消費者可以從頭到尾看到,并貼上日期,再到現場蒸酒時,通知消費者過來看到、嘗到,現場直接把酒裝走,這個酒的制作從蒸糧發酵到蒸酒過程,全程專為消費者定制,消費者還會擔心是假酒嗎?


      釀酒技術——論定制酒發展

      上面講到的是釀酒技術中-定制酒的一部分,隨著經濟不斷發展,消費者對生活質量的要求也越來越高了,生活也越來越講究,特別是結婚,搬新家,送禮,過生日,企業商務接待等重要事情,更是要講排場,講面子,講派頭。那么怎么樣才能講面子呢?辦這些事情時買5元一斤的酒,或8元一瓶的酒,或都買大幾百上千元一瓶的酒,有面子嗎?

      我們在學習釀酒技術過程中,能不能在市場競爭中做到競爭差異化?在結婚、生日、送禮、升學慶功、私人收藏、企業商務接待,把主人的名字和結婚相片,以及祝福語印在包裝上,或者把企業名稱和企業圖標印在包裝上,這是市面上獨一無二的酒,別人沒有的酒,包裝又好看,又有面子,又有個性,酒喝完還可再裝酒,又能放在家里做裝飾品,又有收藏和紀念價值,而且越放越好喝,也更值錢,若干年后拿出這酒,也是歷史的見證,這樣對消費者更加會愿意選擇

      講到這里我們知道在釀酒過程中,不僅僅要把釀酒技術思想停留把酒做出來,把酒質量提高,而是在我們在市場競爭中,什么樣的釀酒技術才能讓我們在市場中立足。

           產品定制很多行業也有發展,也有發展得很好的,如服裝定制,首飾定制,瓶裝酒因制作成本的因素,對小批量的定制不太好控制,個別廠家只做企業大批量定制酒。小酒坊因資金或資源問題,或觀念不成熟,也有不會操作等各種原因,發展定制酒的比較少,這是一個全新的市場,也沒有多少人競爭的市場,也是很有前景的一個市場,只要廣告到位,操作到位,釀酒技術中-定制酒的前景和利潤也是十分可觀。未來小酒坊想要發展得更好,賺更多的錢,定制酒是一條必經之路,也是一種趨勢,誰把握好了,誰就有機會發展得更好。

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